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L'AGLIO ORSINO
di Mariuccia Porto




 
RICETTE CON L'AGLIO ORSINO
 

Soprattutto sui lati ombrosi e umidi dei boschi di latifoglie troverete in questa stagione l’aglio orsino (Allium ursinum) inconfondibile per il bel colore delle foglie verde chiaro e il loro pungente odore. Le foglie, che è bene raccogliere prima della fioritura, si potranno anche conservare congelate dopo averle lavate e ben asciugate. L’aglio ursino, come l’aglio comune, ha proprietà ipotensive, antisettiche, diuretiche e depurative.

Scarica le ricette "Aglio orsino" in formato Pdf  
 

FRITTATA CON FOGLIE DI AGLIO ORSINO

Ingredienti:
15 foglie di aglio orsino
4 uova
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale e pepe
olio d’oliva. 

Allium ursinum

Sbattete le uova, aggiungete il formaggio, il sale ed il pepe ed infine l’aglio orsino che avrete in precedenza lavato ed asciugato e tagliato a listerelle sottili. Scaldate l’olio, versate il composto e lasciatelo cuocere, rigirandolo quando si è ben rappreso da un lato. Servite la frittata calda o anche tiepida.


 
SALSA ALLE MANDORLE
 
Ingredienti
20 g di foglie di aglio ursino
1 patata lessata
50 g di mandorle
3 cucchiai di aceto
Olio q.b.
Sale
 
Tritate le mandorle. Mettetele poi in un frullatore con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea; (l’olio serve per diluire e raggiungere nel contempo una buona consistenza. La salsa potrete poi gustarla spalmata su tartine di pane oppure unitamente alle uova sode.
 
 
GRAPPA DELL’ORSO
 
Ingredienti
100 foglie fresche di aglio ursino
1 bottiglia di grappa buona
 
Mettete 100 foglie fresche di aglio ursino a macero in una buona bottiglia di grappa e lasciatele in infusione per tre settimane. Filtrate e lasciate riposare ancora 1 mese prima di consumare.

 


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Data pubblicazione: 2006-04-16 (2881 letture)

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