F.A.B. - Flora Alpina Bergamasca

RICETTE CON L'AGLIO ORSINO

Soprattutto sui lati ombrosi e umidi dei boschi di latifoglie troverete in questa stagione l’aglio orsino (Allium ursinum) inconfondibile per il bel colore delle foglie verde chiaro e il loro pungente odore. Le foglie, che è bene raccogliere prima della fioritura, si potranno anche conservare congelate dopo averle lavate e ben asciugate.

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FRITTATA CON FOGLIE DI AGLIO ORSINO Ingredienti: 15 foglie di aglio orsino 4 uova 2 cucchiai di formaggio grattugiato sale e pepe olio d’oliva.
Sbattete le uova, aggiungete il formaggio, il sale ed il pepe ed infine l’aglio orsino che avrete in precedenza lavato ed asciugato e tagliato a listerelle sottili. Scaldate l’olio, versate il composto e lasciatelo cuocere, rigirandolo quando si è ben rappreso da un lato. Servite la frittata calda o anche tiepida.

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