AGRUMI ALLA ROSA CANINA

Dosi per 4 persone:
g 200 di bacche
2 pompelmi
1 arancia
g 50 di zucchero
panna montata quanto basta

Lavate e pulite le bacche dai piccioli e dalla peluria, quindi apritele ed eliminate i semi, risciacquatele e mettetele in una casseruola sul fuoco a fiamma bassa con 1 bicchiere d’acqua.
A cottura ultimata lasciatele intiepidire e passatele nel frullatore a lame per sminuzzarle, poi zuccheratele.
Tagliate a metà i pompelmi e svuotateli, senza rovinare la buccia, per creare delle coppette.
Pelate a vivo la polpa e tagliatela a dadini, fate lo stesso anche con la polpa dell’arancia. Mescolate la polpa ottenuta con il passato di rosa canina e riempite le vostre coppette. Decorate con un ciuffo di panna montata e servite.

GRAPPA ALLE BACCHE DI ROSA CANINA

Ingredienti:

1 l di grappa secca
una manciata di bacche

Pulite le bacche della rosa canina eliminando la sottile buccia che le ricopre e mettete la  polpa a macerare con la grappa in un contenitore a chiusura ermetica. Lasciate macerare così per 3 settimane a temperatura ambiente, agitando di tanto in tanto il contenitore, poi filtrate ed imbottigliate. Aspettate tre mesi prima di gustare la grappa.

BACCHE DI ROSA CANINA SOTT’OLIO

Ingredienti:

g 500 di bacche di rosa canina
g 100 di zucchero
7 chiodi di garofano
g 150 di aceto
g 100 di vino bianco
buccia di limone

Lavate e asciugate le bacche di rosa canina che devono essere ben mature. Eliminate i piccioli e la peluria, apritele e togliete i semi, rilavatele velocemente e lasciatele asciugare. Sul fuoco portate a bollore l’aceto ed il vino, lo zucchero, i chiodi di garofano e la buccia di limone a pezzi grossi in modo da poterla poi eliminare. Lasciate bollire per 5 minuti prima di aggiungere le bacche, che lascerete cuocere per altri 5 minuti. Spegnete il fuoco, scolate le bacche e mettetele nei vasetti. Quando saranno fredde copritele con olio d’oliva e riponetele nella dispensa. Servitele con il bollito al posto della mostarda o con dell’arrosto di maiale.