FRITTELLE DI FIORI DI SAMBUCO
Ingredienti
12-15 fiori di sambuco
1 uovo
150 gr farina
sale 1 pizzico
vino bianco secco 200 cc
olio di semi q.b.
zucchero a velo da spolverizzare
Scuotete un poco i fiori per eliminare eventuali sporcizie e sciacquateli con delicatezza.
Mescolate la farina in una ciotola con lo zucchero ed il sale. Aggiungete quindi il vino bianco e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere una pastella cremosa.
Aggiungete il tuorlo d’uovo e mettete da parte l’albume. Lasciate riposare la pastella in frigo per 30 minuti.
Montate a neve l’albume, unitelo alla pastella ed incorporatelo con movimenti dall’alto verso il basso.
Immergete i fiori di sambuco nella pastella, scuoteteli leggermente e trasferiteli quindi nell’olio bollente. Lasciateli dorare per pochi minuti.
Scaldate l’olio in una pentola a ca. 175-180 gradi.
Togliete i fiori dall’olio e trasferiteli su un piatto foderato con carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso. Servite subito le frittelle spolverate di zucchero a velo.
01/01/1970
FRITTELLE DI FIORI DI SAMBUCO
Ingredienti
12-15 fiori di sambuco
1 uovo
150 gr farina
sale 1 pizzico
vino bianco secco 200 cc
olio di semi q.b.
zucchero a velo da spolverizzare
Scuotete un poco i fiori per eliminare eventuali sporcizie e sciacquateli con delicatezza.
Mescolate la farina in una ciotola con lo zucchero ed il sale. Aggiungete quindi il vino bianco e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere una pastella cremosa.
Aggiungete il tuorlo d’uovo e mettete da parte l’albume. Lasciate riposare la pastella in frigo per 30 minuti.
Montate a neve l’albume, unitelo alla pastella ed incorporatelo con movimenti dall’alto verso il basso.
Immergete i fiori di sambuco nella pastella, scuoteteli leggermente e trasferiteli quindi nell’olio bollente. Lasciateli dorare per pochi minuti.
Scaldate l’olio in una pentola a ca. 175-180 gradi.
Togliete i fiori dall’olio e trasferiteli su un piatto foderato con carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso. Servite subito le frittelle spolverate di zucchero a velo.
