Ingredienti:

1 l di grappa secca
una manciata di bacche

Pulite le bacche della rosa canina eliminando la sottile buccia che le ricopre e mettete la  polpa a macerare con la grappa in un contenitore a chiusura ermetica. Lasciate macerare così per 3 settimane a temperatura ambiente, agitando di tanto in tanto il contenitore, poi filtrate ed imbottigliate. Aspettate tre mesi prima di gustare la grappa.

Ingredienti:

g 500 di bacche di rosa canina
g 100 di zucchero
7 chiodi di garofano
g 150 di aceto
g 100 di vino bianco
buccia di limone

Lavate e asciugate le bacche di rosa canina che devono essere ben mature. Eliminate i piccioli e la peluria, apritele e togliete i semi, rilavatele velocemente e lasciatele asciugare. Sul fuoco portate a bollore l’aceto ed il vino, lo zucchero, i chiodi di garofano e la buccia di limone a pezzi grossi in modo da poterla poi eliminare. Lasciate bollire per 5 minuti prima di aggiungere le bacche, che lascerete cuocere per altri 5 minuti. Spegnete il fuoco, scolate le bacche e mettetele nei vasetti. Quando saranno fredde copritele con olio d’oliva e riponetele nella dispensa. Servitele con il bollito al posto della mostarda o con dell’arrosto di maiale.